Valorar la suavidad/dureza de un filete

Eso venía en la parte de los bocados. En la doble rienda contaría el efecto de los dos hierros cuando se use cada cual: es decir, la suavidad/dureza del filete y la suavidad/dureza del bocado, si se usan independientes como debe ser el bocado sólo contaría cuando actúa. Esa es la teoría, que la práctica ya sabemos que a algunos nos queda más lejos que a otros (hablo por mí, que conste)

Ah solo vale para filetes? lastima, me habria gustado poder ver la de los bocados tambien.

Aun asi no estoy de acuerdo con ellos en la parte de los materiales de los hierros ...