Hola!
Te cuento en principio lo que necesitas si deseas hacer las cosas bien, bueno, te lo cuento por encimilla, vale?
- Libro de explotación: lo gestionas en la OCA, necesitas una licencia de explotación para tener los caballos en la finca y esto depende de varios factores que determina la normativa tales como instalaciones, proximidad con otras instalaciones, etc. etc. etc. etc.
- Licencia del ayuntamiento: licencia de obra y de apertura, deberás rellenar papeleo, presentar planos, pagar tasas,etc. etc. etc. etc.
- Al funcionar como un "negocio" deberás gestionar lo pertinente en Hacienda.
- Idem anterior, deberás acercarte a Seguridad Social ya sea que os pongáis como autónomos o lo que fuere.
Además de esto deberás realizar otra serie de gestiones, más allá de lo simplemente legal que te he contado así muy brevemente, sin detalle ninguno. Las gestiones básicas de emprender un proyecto son fundamentales, te sugeriría que pusieras todo en papel, pasos a seguir, costo de todas y cada una de las cosas, supuestos ingresos y demás, planificación de marketing, hasta el último detalle. Pero antes que nada, verifica que el sitio escogido sea el apto para que la OCA te autorice como explotación, porque sino la tienes chunga.
Suerte.