Para mi las mejores fotos son las improvisadas, cuando preparas algo en exceso salen muy superficiales.
Yo te diria que un dia que haga buena luz (no necesariamente un sol radiante en exceso) soltases al caballo en la pista y te pusieras a jugar con él, que corra detrás tuyo, te agachas que vaya hacia tí, coges zanahorias para que vaya y cosas así. Eso si con cuidado que no te haga daño.
Luego otro dia puedes prepararlo para ir a la playa o en la pista, peinalo pone un conjunto bonito y a tirar fotos seguro que haces 100 y solo te gustan 10 pero con animales funciona así, yo siempre lo hago asi, hago muchas fotos la mitad no valen pero luego salen algunas que valen su peso en oro.