Los caballos albinos NO EXISTEN.
La yegua de la foto es doble crema. Salvo que sepas positivamente que los padres eran los dos ee (base alazana, para ser ella soble crema deberían haber sido dos palominos, dos cremellos o palomino y cremello) es IMPOSIBLE saber si esa yegua es perlina, cremella o crema ahumado. Los caballos doble crema son todos con piel rosa claro, ojos azules (a veces grises o verdosos) y color de la capa cremoso. Al igual que pasa con castaños, alazanes y todos los demás, hay distintas tonalidades, y en el caso de los doble crema los "colores" que tienen cremello, perlino y crema ahumado se superponen y es imposible saber cuál de los 3 es. ¿Ese caballo tan clarito es cremello, o es un perlino claro? ¿Y ése de crines más rojizas, es perlino o es en realidad un crema ahumado más oscuro? Imposible saberlo, a menos que sepas la genética que tiene. En resumen: sabes que es doble crema, pero ya está.
En cuanto al cruce con un caballo negro, las posibles opciones son palomino, bayo o negro ahumado (indistinguible del negro sin crema). Y eso teniendo en cuenta que sea realmente negro, y no negro ahumado (negro con un alelo crema, que no se ve). Las posibilidades de cada una de las capas dependerán de la genética de padre y madre. Sólo sabemos que el padre es E-aa, así que tienes que contemplar las 3 opciones. Por ejemplo, si la yegua fuese AA, ya no puedes tener un potro de capa base negra (negro ahumado). Si el caballo es EE, ya no puedes tener un potro de capa base alazana (palomino). Si la yegua fuese aa, lo que no podrás tener es un potro de capa base castaña (bayo). Así que lo único que sabes seguro es que te saldrá un potro con un alelo crema. Si el padre es negro ahumado entonces añade a las posibles capas del potro las dobles diluciones: crema ahumado (base negra), perlino (base castaña) y cremello (base alazana).
El color de los ojos obviamente se hereda porque está configurado genéticamente, pero hoy por hoy no se conoce qué factores son los que lo determinan. La única forma de asegurar un potro con ojos azules es criarlo de forma que vaya a ser doble crema, y aun así a veces salen con ojos grises o verdosos. El hecho de que los ojos sean azules, grises o verdosos no influye en su resistencia o sensibilidad al sol en la piel. Los ojos azules suelen ser más sensibles al sol porque no tienen apenas pigmento. Los grises les pasa lo mismo, y los verdes tienen un poquito más pero poca cosa. Pero no influyen a la hora de determinar si la piel de ese caballo necesitará más o menos protección. Habrás de observarla y ver si le afecta o no. Pero eso es igual en absolutamente todos los caballos que tengan zonas de piel rosa, incluyendo aquellos que son oscuros pero tienen manchas blancas (como un caballo careto, por ejemplo)