La genética no es caprichosa para nada. Es la que es, y es muy fácil prever los resultados cuando se sabe lo que se cruza. ¿A qué te refieres con "gen dominante de capa"? La capa de un caballo se conforma con la actuación de varios genes, que pueden tener alelos doinantes o recesivos. ¿A qué te refieres cuando hablas de "yeguada predominantemente de caballos blancos"? Si son como el de tu foto no son blancos, son tordos: si son realmente balncos me interesa, puesto que en España el Dominant White no es muy frecuente y menos aún en su expresión completa (caballo totalmente blanco). Y bueno, tanto los tordos como cualquiera de los patrones blancos tienen una capa de base, que puede ser del negro al cremello cualquiera de ellas, así que por supuesto que pueden salir "de todos los colores", sólo hay que saber lo que se cruza para ver las posibilidades. Por supuesto que la genética de los antepasados influye. Un individuo obtiene sus genes su padre y de su madre, que a su vez los han obtenido de los suyos, y así sucesivamente, por lo que un alelo concreto pasa de generación en generación.