Hola,
hay muchas maneras de relacionarse con un caballo, y se podria hacer un paralelismo con otra especie animal que tiene una conexión especial con los humanos: los perros.
A buen seguro que el ganadero que cria caballos, y por cuyas manos pasan decenas o cientos de caballos al año, no sufre tanto con el destino particular de un caballo. Tampoco me parece que el criador de perros, que tambien vera pasar por entre sus manos cientos de cachorros, sufra con el destino de los mismos. Estos dos profesionales, no sufren cuando un animal muere (al menos no demasiado), porque lo ven muy a menudo. Y tampoco al venderlo, porque la finalidad de que los crien es esa: venderlos, y ganarse el pan.
Otra cosa distinta seria el propietario final del animal, y aun asi, habria que distinguir entre el profesional, que monta decenas de caballos, al aficionado, que con mucho esfuerzo puede permitirse tener uno. Seguro que el signficado y la importancia de tener un caballo difiere en ambos casos.
A buen seguro habra gente que cambie de caballo sin demasiado dolor cuando este no cumple con sus necesidades. Supongo que tambien habra gente que se deshaga de sus perros en el mismo caso. De hecho me consta, que los cazadores, cuando tienen un perro que no sirve a sus propositos, pues ya sabemos lo que pasa con el perro.
Al final, el significado de un animal para un humano, solo depende del grado de integridad moral de ese humano. Un aficionado a los concursos de belleza caninas, que antepone los concursos a sus sentimientos por un animal, no dudara en vender a su perro si le esta impidiendo avanzar. Y lo mismo pasa con un jinete, que solo ve a un caballo como un medio para conseguir lo que quiere (ganar concursos, ganar dinero, ganar fama).
Un saludo