No creo que se pueda decir lo normal es tal altura sin haber visto al caballo, sin saber las circunstancias ni el nivel del jinete, así que yo no me arriesgaría a decirte una altura máxima.
camilo tiene razón en una cosa, la morfología de los quarters no es la más adecuada para el salto, es una raza que se ha criado para otras tareas y el árabe tampoco así que es mejor que probablemente no llegues a saltar tanto como lo harías con un silla francés por ejemplo.