¡Hola!
Yo sinceramente no creo que sea por ago en concreto, como una actividad añadida a la de observar un ejercicio de equitacion, es simplemente una postura que busca el cuerpo en la que se encuentra cómido en ese momento, es igual que las personas cuando unas duermen bocarriba, otras de lado... nose, no creo que sea un tema general, a lo mejor conoces a varias personas que lo hacen pero...
Yo por ejemplo cuando aprendi a montar, cuand m concentraba mucho en lo q estaba haciendo giraba la cabeza también...nose, son costumbres que salen solas, luego lo corregi claro...