Bueno, yo voy a dar mi opinión sobre la alfalfa... A mí no me gusta nada (a mis caballos seguro que sí, pero si por ellos fuera...), la he comprado para las cabras, una temporada que las tuve que tener encerradas en el corral y estaban en plena producción con chivos, pero los caballos no saben a qué sabe, realmente. Conozco gente que se la da a sus caballos, y han tenido problemas de cólicos, infosuras, problemas de calentamiento del carácter... No es santo de mi devoción en la alimentación de los caballos, salvo que se les someta a entrenamientos muy fuertes que representen mucho desgaste para ellos. Tiene demasiadas proteínas, además de la deficiencia en la relación Ca-P (al igual que la avena en grano, aunque los piensos suelen llevar correctores).
Sobre lo que preguntas... Como no la he sembrado nunca, no te puedo dar mi experiencia de primera mano, pero he visto sembrarla, y depende de la zona. En Castilla, concretamente al lado de Valladolid, en Laguna de Duero, sembraban un trozo al lado de la finca de mis abuelos, y solían hacerlo hacia el otoño, aunque ellos lo hacían para darle profundidad y airear el terreno. Aquí en Plasencia, hay uno que la siembra al lado del río, y lo suele hacer en primavera, una vez han pasado las heladas. Yo creo que depende de lo temprana que la quieras. Los de Laguna la segaban a principios de la primavera, y el de Plasencia lo suele hacer a finales de primavera o principios de verano, cuando comienza la siega del heno.